ウイスキーとブランデーについて

北海道でも作られているウイスキーやブランデー。
今回は、あの美しい琥珀色のお酒たちについてです。
ウイスキーとブランデーの見た目はよく似ていますが、中身はまったく違います。

違いその①　「原材料」

ウイスキー：穀物（大麦・小麦・ライ麦・とうもろこし）
ブランデー：果物（ブドウ・りんご・さくらんぼ　など）

ウイスキーからはスモーキーで芳醇な香り、ブランデーからはフルーティーな香りがするのは原材料の違いからだ合ったのですね。

違いその➁「製法」

どちらも「蒸留酒」なので、原料を発酵させて醸造酒をさらに蒸留して作ります。

ただ、原材料が違うため製法が違ってきます。

ウイスキー：原料である穀物を酵素で糖化し、発酵させた醸造酒を蒸溜する。

ブランデー：原料である果物を発酵させた果実酒を蒸溜する。（果物に糖が十分含まれるため糖化させる必要がない）

ということは・・・

穀物→ビール→ウイスキー
果物→ワイン→ブランデー

簡単に言うとこういうことなんですね。（厳密に言うと熟成方法や産地など細かな違いはあります）

〈番外編〉

ウイスキーの種類

バーボン：アメリカのケンタッキー州で採れたトウモロコシのみを使用し製造されたもの

スコッチ：大麦麦芽のみを使用し、イギリスのスコットランド地方の蒸溜所でつくられたもの

※ちなみに英語だと、スコッチは「Whisky」、バーボンは「Whiskey」と表示されているようです。

日本はスコッチの流れを汲んでいるため「Whisky」なのだとか。

ブランデーの種類

コニャック：フランスのコニャック市周辺で製造され規定をクリアしたもの

歴史ある２つの蒸留酒をほんの少しだけ、掘り下げてみました。